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참 밋밋하게... 목차보고 필요한 정보만 정리한다;;

걍 이것저것 대충대충 먹었는데.. 알고 보면 잘못 알고 있던 사실들이 꽤 많이 있다.

1. 주부 9단의 현명한 선택

- 우리 아이 공부의 신 만들려면

--> 아침 먹기

- 머리카락 한 올에 가슴이 철렁

--> 콩, 생선, 우유, 달걀, 검은깨, 검은콩, 살코기, 미역, 녹차

      탈모에 나쁜 : 라면, 햄버거, 피자, 커피 등

- 두뇌에 활기를 불어넣자

--> 호두, 잣, 땅콩, 들기름, 생선의 DHA

- 여보, 나 갱년기인가 봐요

--> 두부, 된장국, 청국장, 석류

- 강한 남자가 되고픈 그대에게

--> 굴, 부추, 마늘, 토마토

- 이열치열 더위야 물렀거라

--> 맞는말. 삼계탕, 보신탕, 추어탕 (몸을 따뜻하게)

- 노화의 주범 활성산소를 막아라

--> 과일, 녹황색 채소, 브로콜리

- 충치 예방식품과 유발식품

--> 유발식품 : 젤리, 캐러멜, 비스킷, 사탕, 인절미

- 꾼들이 찾는 속풀이 음식

--> 콩나물의 아스파라긴산, 북어국, 선지국, 이온음료

- 황사 있는 날 챙겨 드세요

--> 물, 해조류

2. 음식이 나를 만든다

- 야(野)하게 먹어야 잘 산다

--> 생으로 먹기

- 현미가 몸에 좋은 이유

--> 쌀의 영양소 대부분이 씨눈과 쌀겨에

- 지방섭취, 균형을 맞춰라

--> 불포화지방은 좋음 (생선, 참기름, 올리브유 등)

- 발효식품의 꽃 김치

- 만인의 건강식품 두부

- 보약에 버금가는 청국장

--> 생으로 먹을 수록 좋음 (덜익히기)

- 한국인의 힘, 마늘의 힘

--> 생으로 먹을 수록 좋음, 아니면 굽기

- 밥상에 무지개를 띄우자 (Ⅰ) 빨간색 식품

--> 항암효과 : 토마토, 사과, 고추

- 밥상에 무지개를 띄우자 (Ⅱ) 노란색?녹색 식품

--> 노란색 : 면역력 (당근, 감귤, 호박, 카레)

      녹색 : 스트레스, 근육 긴장 해소 (시금치, 브로콜리)

- 밥상에 무지개를 띄우자 (Ⅲ) 검은색?흰색 식품

--> 검정 : 노화방지 (검은깨, 포토, 블루베리)

      흰색 : 활력 공급, 핼액순환 (양배추, 배, 마늘, 양파)

3. 알고 먹으면 더 맛있다

- 감귤껍질 속 흰 실 떼지 마세요

- 브로콜리 잎과 줄기 버리시나요

- 토마토 익혀 먹어야 영양 두 배

- 양파 껍질 얕보지 말자

- 맛있는 여름 과일 고르는 비법

- 새우, 입맛은 당기는데 선뜻 손이… 

--> 껍데기 먹을 필요 없음

- 오리고기, 뺏어서라도 먹으라는데

--> 불포화지방산. 고기 중 유일하게 알칼리성 식품, 찬 성질있어 마늘, 부추 함께

- 껍질속의 영양, 견과류

--> 두뇌발달

- 참깨와 들깨, 작다고 우습게 보지 마

- 식용유, 이젠 골자 먹자

--> 올리브유(발화점 낮음. 튀김X, 무침에 이용), 포토씨유, 카놀라유,콩기름 (발화점 높음. 튀김용)

4. 밥상의 궁금증 속 시원히 벗기다

- 비가 오면 부침개가 왜 당길까

- 라면이 국민 간식 되기까지

- 우유의 살균과 영양

--> 저온, 멸균 등 영양가 차이 없음

- 냉면 먹을 때 고민하는 3가지

--> 겨자와 식초 넣기, 평양냉면(메밀, 부드러움), 함흥냉면(감자,고구마 녹말, 가늘고 질김)

- 겨울철 별미 과메기

- 맛과 영양의 조화 비빔밥

- 안동의 특산물이 간고등어라

--> 심장에 좋음. 오메가3지방산, 고등어 2마리 묶은 것을 한 손이라 함.

- 삼겹살과 오겹살, 차이가 뭐지

--> 오겹살은 돼지껍데기까지

- 폭탄주 마시면 왜 빨리 취할까

--> 순하니 많이 먹게 됨

5. 어설픈 상식에 춤추지 말라

- 감 먹으면 변비에 걸릴까

--> 떫은 감만 그럼.

- 꿀단지 속 하얀 덩어리는 설탕?

--> 포도당 함량이 높을 경우

- 사과, 저녁에 먹으면 독 될까

--> 장이 예민한 사람에게 만 그럼. 섬유질이 많아 장이 불편해질 수 있음, 저녁에 먹으면 지방으로 전환되기 쉬음

- 오징어에 콜레스테롤이 많다고?

--> 아님. 마른오징어가 생오징어보다 열량이 높음

- 육우는 젖소고기? 아니죠!

--> 육우는 고기를 얻기 위해 기르는 얼룩소 수소 (사육기간이 짧기 때문)

- 흑설탕이 백설탕보다 영양가 많을까

--> 아님. 백설탕에 열을 가해 황설탕을 만듬, 흑설탕은 캐러맬 색소를 넣은게 대부분

- 제품 이름에 숨은 비밀

--> 바나나맛 우유엔 바나나가 하나도 안들어감

- 달걀에 대한 속설

--> 작을 수록 좋음.

- 사골국이 골절상에 도움 될까

--> 소금때문에 아님

- 과즙 100% 주스의 진실

--> 100% 아님. 농축액 이용

6. 음식이 과학과 만났을 때

- 기다림의 미학, 숙성

- 거품은 무조건 빼라?

--> 아님

- 명품 밥 짓기에 숨은 과학

- 생선회 밑에 무채를 까는 이유

--> 습도유지

- 온도를 알면 맛이 보인다

- 음식과 그릇도 짝이 있다

--> 비빔밥:놋그릇, 샐러드:유리그릇, 튀긴음식:나무/유리그릇, 발효식품:옹기그릇

- 과자에 뚫린 구멍의 정체

--> 터지지말라고. 구멍이 많을 수록 과자는 납작해짐

- 과자봉지 안이 은색인 이유

--> 유통기한, 보관때문

- 식품 포장용기의 비밀

--> 음료캔은 공정단축, 패트병 아래의 굴곡은 탄소압력 집중 방지

7. 제대로 알고 먹어야 약 된다

- 산성식품과 알칼리성식품

--> 시다고 산성이 아님, 과일 주스는 알카리성 식품

- 탄수화물 유혹에서 탈출하라

- 과일 보약 한 제 먹어볼까

- 물 한잔 드실래요

- 우리는 환상의 커플- 찰떡궁합

--> 돼지고기/표고버섯, 돼지고기/새우젓,재첩/부추, 아욱/새우, 복어/미나리, 생선회/생강, 딸기/우유

- 우리는 최악의 커플- 상극궁합

--> 당근/오이, 김구이, 미역/파, 맥주/땅콩, 우유/초콜릿

- 음식과 궁합 맞아야 약발 먹힌다

--> 타이네롤은 공복에

- 무가당?무설탕에 숨은 함정

- 저칼로리 식품과 다이어트

--> 냉면, 비빔면, 드레싱 칼로리 높음

- 품격 있는 음주의 기술

8. 입도 즐겁고 몸도 즐겁다

- 천연면역제 인삼

--> 열많은 사람도 인삼 먹기(무해), 삼계탕 인삼도 좋음

- 알콩달콩 영양만점 콩

- 향신료들의 향연, 카레

--> 항암효과

- 다이어트 강자, 고구마

- 몸에 유익한 유산균

- 인류 최고의 장수식품, 식초

- 작지만 속이 꽉 찬 달걀

- 정력가들이 사랑한 음식, 굴

--> 11월~3월

- 춘곤증 잡는 묘약, 봄나물 

- 과해도 모자라도 안 되는 소금

9. 밥상의 안전을 사수하라

- 과일?채소 잘 씻으면 농약걱정 뚝

--> 물에 담근 뒤 씻기

- 냉장고 너무 믿다간 발등 찍힌다

- 도대체 엠에스지(MSG)가 뭐길래

- 마법의 가루 식품첨가물

- 식품첨가물 이렇게 줄이자

- 식품에 방사선을 쏜다고?

- 카페인의 두 얼굴

- 지방계의 문제아 트랜스지방

10. 나는 너의 과거를 알고 싶다

- 시금치가 철분왕이 된 사연

- 짜장면 시키신 분~

- 막걸리의 화려한 부활

- 음식이름에 얽힌 유래

- 제 이름을 똑바로 불러주세요

- 커피, 넌 어디서 왔니?

- 대보름 음식이 진짜 웰빙식

- 우리는 떡국, 지구촌 새해음식은?